Seadas (con Formaggio Cotto)

NOTE

• Le Seadas sono una preparazione tipica sarda ed una delle più conosciute al di fuori dei confini della Sardegna.
• Esistono due versioni principali di Seadas: una a base di formaggio cotto ed uno a base di formaggio crudo.
  Quest’ultima versione è detta “a sa mandrona”, ossia “alla maniera della poltrona”, cioè della massaia pigra.
• Per tradizione, i dolci vengono preparati in occasione delle Feste natalizie.
  Nei tempi antichi, invece, erano considerate dei doni che le donne preparavano come benvenuto da offrire ai pastori di ritorno dalla transumanza.
• Essendo a base di formaggio pecorino sardo appena stagionato, il piatto è sicuramente nato nelle zone dell’isola più legate tradizionalmente alla pastorizia, quali, ad esempio, la Barbagia o il Logudoro.
• Oggi, però, il dolce è uscito fuori dall’ ambiente di origine e viene prodotto in tutte le zone dell’isola.
• Nei tempi antichi, essendo a base di formaggio, veniva considerato un secondo piatto.
• Oggi, l’aggiunta di miele (o di zucchero a velo) ne fa una preparazione dolce.
• Le seadas devono essere consumate entro 2-3 giorni al massimo.

VARIANTI

• Ogni famiglia sarda, poi, ha una propria versione del dolce, preparato con modifiche o sostituzioni degli ingredienti-base.
• Alcuni sostituiscono parzialmente o totalmente la semola di grano duro con la farina di grano tenero oppure non adoperano le uova, sostituendole con acqua tiepida.
• Altri sostituiscono la buccia grattugiata del limone con quella di un’arancia.
• Altri, ancora, adoperano la ricotta di pecora al posto del pecorino sardo.
• Altri, infine, immergono ogni seada nel miele oppure sostituiscono il miele con zucchero a velo.
• Per quanto riguarda, poi, il grasso di frittura, alcuni preferiscono lo strutto, che rende la frittura più saporita; altri invece adoperano il burro o un miscuglio in parti uguali di burro e olio.

CURIOSITA’:
Preparazione tipica della tradizione sarda.