Tartufini di Cioccolato
Ricetta Tartufini di Cioccolato di Redazione, Pubblicata il 26 Maggio 2014, Aggiornata 3 Agosto 2025
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Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Tartufini di Cioccolato
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
150 g di cioccolato fondente di ottima qualità, 150 g di mandorle dolci, 120 g di zucchero a velo, 4 cucchiai di cognac o rhum.
Per spolverizzare:
cacao zuccherato q.b.
PREPARAZIONE
Immergere le mandorle in acqua bollente per qualche minuto.
Scolarle e strofinarle tra le mani o con un panno, in modo da eliminare la pellicina che le riveste.
Metterle a tostare nel forno preriscaldato a 200°c per circa 10 minuti o, comunque, fino a quando diventeranno dorate.
Lasciarle raffreddare e, poi, pestarle nel mortaio fino a ridurle in briciole molto sottili.
Grattugiare il cioccolato fondente e metterlo in una casseruola.
Unire le mandorle sminuzzate, lo zucchero a velo ed il liquore.
Cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando il cioccolato inizierà a sciogliersi e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il composto per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo indicato, prendere con un cucchiaio un po’ di composto e formare
delle palline della dimensione di una noce.
Proseguire fino al esaurire il composto.
Ad operazione ultimata, lasciare raffreddare le palline.
In seguito, passarle ad una ad una nel cacao zuccherato, scuotendole per far cadere la polvere in eccesso.
Deporre i tartufini nei pirottini di carta e lasciarli raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
- Abbinamenti semplici valorizzano meglio il cioccolato.
- Curare la presentazione rende il dolce più goloso.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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