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Torta di Crêpes

Ricetta Torta di Crêpes di , Pubblicata il 13 Gennaio 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“La torta di crêpes è un dolce goloso e invitante, facile e veloce da preparare. La ricetta si prepara in circa 30 minuti, con dosi per 6 persone.”
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Torta di crepes

Pronta in 2 ore e 30 minuti

La Torta di Crêpes è un dolce goloso ed invitante formato da strati alternati di crepes, crema al limone e frutta. Dopo aver portato a termine le varie preparazioni, non vi resta che comporre la vostra torretta di crepes, arricchendola e decorandola secondo il vostro gusto personale e la vostra fantasia.

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Ingredienti per Torta di Crêpes

Dosi per 6 persone

  • Per la pastella

    • 4 uova intere

    • 250 g di farina

    • 50 g di burro

    • ½ l di latte tiepido

    • 1 bustina di vanillina

    • 1 bicchierino di limoncello

    • 80 g di zucchero

    • 1 pizzico di sale

  • Per la crema di limone

    • 1 litro di acqua

    • 2 limoni verdi grattugiati

    • 100 g di amido

    • 150-200 g di zucchero

    • a seconda se la crema piace più o meno dolce

  • Per farcire

    • frutta sciroppata q.b

  • Per decorare

    • frutta fresca o sciroppata q.b

Come fare la Torta di Crêpes

Preparazione
  1. 1
    Preparare le crepes. Mettere la farina setacciata in una terrina e mescolarla con lo zucchero. Fare un buco in mezzo e versarvi dentro il latte poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
  2. 2
    Deve risultare una pastella fitta, senza grumi. Aggiungere il sale, il burro fuso, la vanillina, il liquore e le uova precedentemente sbattute. Battere con la frusta per qualche minuto. Fare riposare l’impasto per 2 ore.
  3. 3
    Trascorso il tempo, ungere una padellina antiaderente con una noce di burro, messa dentro un pezzetto di tela. Quando la padellina è calda, versarvi ¾ di un piccolo mestolo di pastella.
  4. 4
    Ruotare ed inclinare velocemente la padella in tutti i sensi, in modo da distribuire la pastella su tutta la superficie.
  5. 5
    Si ottiene, così, una frittatina sottilissima che va cotta per 1 minuto da entrambi i lati. Mettere le crêpes al caldo, finché si esaurisce la pastella. Preparare la crema di limone.
  6. 6
    Versare in un pentolino l’acqua, lo zucchero, l’amido e la scorza di limoni grattugiati, mescolando accuratamente per evitare che si formino grumi.
  7. 7
    Portare quasi ad ebollizione a fuoco basso, sempre mescolando dallo stesso lato, evitare che la crema si attacchi al fondo.
  8. 8
    Spegnere non appena cominciano ad apparire le prime “bollicine”. Passare, quindi, all’assemblaggio del dolce. Sgocciolare la frutta sciroppata e tagliarla a fettine sottili.
  9. 9
    Spalmare ogni crêpe con la crema e farcire con fettine di pesca. Sovrapporre le crêpes farcite l’una sull’altra e terminare con una crêpe spalmata con un sottilissimo velo di crema o altro.
  10. 10
    Decorare la torta di crepes con frutta fresca o sciroppata, disposta artisticamente.
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