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Torta di Pere

Ricetta Torta di Pere di , Pubblicata il 18 Ottobre 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“La torta di pere è un dolce gustoso e goloso, facile da preparare. Con queste dosi si servono 10 persone e la ricetta richiede circa 1 ora e 15 minuti.”
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Torta di Pere
Torta di Pere

Pronta in 1 ora e 15 minuti

La Torta di Pere è un classico della pasticceria.
Viene riproposta in numerose varianti, alcune delle quali per esempio prevedono l’aggiunta di cioccolato o di mandorle oppure di zenzero, etc.
A differenza della torta di pere al cioccolato, questa è la versione classica della torta di pere, per intenderci, la torta di pere della nonna lasciata raffreddare sul davanzale della cucina.

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Ingredienti per Torta di Pere

Dosi per 10 persone

  • Per l’impasto

    • 3 pere Williams o Abate mature (peso complessivo all’incirca 600 g)

    • 165 g di farina

    • ¾ di bustina di lievito per dolci

    • 1 bustina di vanillina

    • 3 uova a temperatura ambiente

    • 115 g di burro a temperatura ambiente

    • 110 g di zucchero

    • il succo di 1 limone

    • 1 pizzico di sale

  • Per completare

    • zucchero a velo

Come preparare la Torta di Pere

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare le pere e pelarle. Eliminare il picciolo ed il torsolo, poi ridurne due in cubetti e la terza in fettine.
  2. 2
    Metterle in una terrina e bagnarle con il succo di limone. Lasciare le pere da parte, mescolandole di tanto in tanto. A parte, setacciare la farina assieme al lievito.
  3. 3
    Fondere il burro al microonde o a bagnomaria, poi farlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Continuando a sbattere, unire il burro fuso.
  4. 4
    Montare gli albumi con un pizzico di sale, quindi con una spatola (la cosiddetta “marisa”) unirli al composto di tuorli/zucchero/burro.
  5. 5
    Incorporare, successivamente, il miscuglio di farina e lievito, dopo averne messo da parte un pugnetto per infarinare le pere. Lasciare sgocciolare i cubetti di pera, infarinarli ed unirli alla massa. Mescolare ancora una volta. Preriscaldare il forno a 180°C.
  6. 6
    Ungere ed infarinare una teglia di 22 cm di diametro, preferibilmente a cerniera. Versarvi il composto e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
  7. 7
    Sistemare le fettine di pera sulla superficie della torta, disponendole a raggiera. Porre la torta con le pere nel forno già caldo e lasciarla cuocere per circa 45 minuti.
  8. 8
    Il tempo di cottura è puramente indicativo, in quanto dipende dalle caratteristiche del forno utilizzato.
  9. 9
    La torta sarà pronta quando uno stecchino inserito al suo interno ne uscirà perfettamente asciutto e pulito. A cottura ultimata, togliere la torta alle pere dal forno e lasciarla raffreddare.
  10. 10
    Successivamente, estrarla dallo stampo e trasferirla su un piatto da portata. Cospargere la torta di pere con lo zucchero a velo e servirla.

NOTA

Se gradito, i cubetti di pera possono venire aromatizzati con due cucchiai di brandy (o rhum oppure limoncello).

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