Torta di ricotta con le fragole

    INGREDIENTI

    Per il dolce:
    400 g di ricotta, 4 albumi, 200 g di latte, 260 g di zucchero, 25 g di burro, ¾ di bustina di lievito per dolci, farina q.b.
    Per la teglia:
    burro e farina q.b.
    Per decorare:
    250 g di fragole, 1 cucchiaio colmo di zucchero, qualche goccia di limone e qualche cucchiaio di rhum (o altro liquore a piacere), foglioline di menta.

    PREPARAZIONE

    Lavare le fragole, asciugarle e metterle in una terrina.
    Cospargerle di zucchero e bagnarle con il limone ed il rhum.
    Lasciarle, poi, insaporire.
    Nel frattempo, montare a neve ben ferma gli albumi.
    Setacciare, poi, la ricotta e lavorarla con un cucchiaio per renderla cremosa.
    Stemperarla, aggiungendo a poco a poco il latte.
    Unirvi lo zucchero, il burro fuso, il lievito e la quantità di farina sufficiente ad ottenere in composto morbido.
    Incorporare, poi, gli albumi montati, con un leggero movimento dal basso verso l’alto.
    Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno a 180°C, fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
    Sfornare, quindi, la torta e lasciarla raffreddare.
    Successivamente, deporlo su un piatto da portata e ricoprirne la superficie superiore prima con le fragole ben sgocciolate.
    Guarnire la torta di ricotta e fragole con foglioline di menta.

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