Torta Fredda allo Yogurt
Ricetta Torta Fredda allo Yogurt di Redazione, Pubblicata il 10 Aprile 2022, Aggiornata 3 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 30 min più tempi di rassodamento -
Porzioni 8 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Torta Fredda allo Yogurt
Dosi per 8 persone
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Per la base:
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250 g di biscotti secchi
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110 g di burro fuso
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Per la farcia:
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500 g di yogurt greco
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200 ml di mascarpone
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90 g di zucchero a velo
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4 fogli di gelatina (8 g)
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la scorza grattugiata di un limone verde
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3 cucchiai di latte
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Per completare:
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500 g di frutti di bosco
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Come fare la Torta Fredda allo Yogurt
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneNettare e pulire i frutti di bosco, poi sminuzzarne un terzo.
Spezzettare i biscotti e metterli nel vaso del mixer.
Ridurli in polvere, unire il burro e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungere di burro uno stampo a cerniera di 24-26 cm di diametro ed inserire sul fondo un disco di carta da forno per facilitare la successiva estrazione della cheesecake.
Sistemare il mix di biscotti e burro sul fondo dello stampo, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere lo stampo in frigorifero per un’ora, in modo da rassodare la base.
Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Intanto, con le fruste elettriche sbattere in una ciotola lo yogurt, il mascarpone, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
Scaldare il latte al microonde e lasciarvi sciogliere la gelatina scolata e strizzata.
Incorporare poi, il miscuglio nella crema e frullare nuovamente.
Con una spatola unire alla crema i frutti di bosco precedentemente sminuzzati.
Estrarre lo stampo dal frigorifero e versare la crema sulla base di biscotti, livellandola con una spatola da pasticceria.
Mettere la cheesecake in frigorifero per circa 4-5 ore, sigillando lo stampo con la pellicola alimentare per evitare l’assorbimento di odori.
Trascorso il tempo di riposo della cheesecake, toglierla dal frigorifero e guarnirla con i frutti di .
Rimettere in frigorifero la cheesecake.
Al momento di servire la Torta fredda con yogurt, togliere l’anello dello stampo a cerniera e trasferirla su un piatto da portata.
- Un dolce da forno riesce meglio quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Controllare la consistenza finale aiuta a valutare il risultato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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