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Torta Fredda allo Yogurt

Ricetta Torta Fredda allo Yogurt di , Pubblicata il 10 Aprile 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026

“La torta fredda allo yogurt è un dolce goloso e invitante. Le dosi indicate sono per 8 persone e la ricetta si prepara in circa 30 minuti.”
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torta fredda allo yogurt
Torta fredda allo yogurt

Pronta in 30 minuti

La Torta Fredda con Yogurt è una cheesecake dal gusto leggero e delicato.
Viene realizzata inserendo all’interno di un guscio fatto con biscotti e burro una crema preparata con yogurt greco, mascarpone, buccia grattugiata di limone, gelatina e frutti di bosco sminuzzati.
La torta fredda con yogurt viene, poi, guarnita con frutti di bosco.

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Ingredienti per Torta Fredda allo Yogurt

Dosi per 8 persone

  • Per la base:

    • 250 g di biscotti secchi

    • 110 g di burro fuso

  • Per la farcia:

    • 500 g di yogurt greco

    • 200 ml di mascarpone

    • 90 g di zucchero a velo

    • 4 fogli di gelatina (8 g)

    • la scorza grattugiata di un limone verde

    • 3 cucchiai di latte

  • Per completare:

    • 500 g di frutti di bosco

Come preparare la Torta Fredda allo Yogurt

Preparazione
  1. 1
    Nettare e pulire i frutti di bosco, poi sminuzzarne un terzo. Spezzettare i biscotti e metterli nel vaso del mixer. Ridurli in polvere, unire il burro e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. 2
    Ungere di burro uno stampo a cerniera di 24-26 cm di diametro ed inserire sul fondo un disco di carta da forno per facilitare la successiva estrazione della cheesecake.
  3. 3
    Sistemare il mix di biscotti e burro sul fondo dello stampo, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
  4. 4
    Mettere lo stampo in frigorifero per un’ora, in modo da rassodare la base. Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
  5. 5
    Intanto, con le fruste elettriche sbattere in una ciotola lo yogurt, il mascarpone, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Scaldare il latte al microonde e lasciarvi sciogliere la gelatina scolata e strizzata.
  6. 6
    Incorporare poi, il miscuglio nella crema e frullare nuovamente. Con una spatola unire alla crema i frutti di bosco precedentemente sminuzzati.
  7. 7
    Estrarre lo stampo dal frigorifero e versare la crema sulla base di biscotti, livellandola con una spatola da pasticceria.
  8. 8
    Mettere la cheesecake in frigorifero per circa 4-5 ore, sigillando lo stampo con la pellicola alimentare per evitare l’assorbimento di odori.
  9. 9
    Trascorso il tempo di riposo della cheesecake, toglierla dal frigorifero e guarnirla con i frutti di . Rimettere in frigorifero la cheesecake.
  10. 10
    Al momento di servire la Torta fredda con yogurt, togliere l’anello dello stampo a cerniera e trasferirla su un piatto da portata.
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