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Base per Semifreddi Morbidi e Cremosi

Ricetta Base per Semifreddi Morbidi e Cremosi di , Pubblicata il 05/11/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Pronta in 20 minuti

La Base per Semifreddi Morbidi e Cremosi è una preparazione che consiste nell’amalgamare uno sciroppo di zucchero caldo ai tuorli d’uovo montati. In questo modo si ottiene una base di partenza alla quale aggiungere gli ...

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Gelati Semifreddi
“Vediamo come si fanno le base per semifreddi morbidi e cremosi, un gelateria della cucina italiana, che si prepara in circa 20 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Come fare le Base per Semifreddi Morbidi e Cremosi

INGREDIENTI

125 g di zucchero, 125 g di acqua e il numero di uova indicato nella ricetta da eseguire.

PREPARAZIONE A CALDO

Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua su fiamma molto bassa.
Mescolare in continuazione il composto, fino a quando lo zucchero si scioglierà del tutto ed il liquido sarà diventato limpido.
A parte, montare i tuorli d’uovo indicati nella ricetta da preparare e continuando a sbattere con una frusta, aggiungere a “filo” lo sciroppo di zucchero bollente.
Continuare a sbattere il composto, fino a quando si raffredderà del tutto.
A questo punto, seguendo le indicazioni riportare nella ricetta, aggiungere gli ingredienti caratterizzanti il semifreddo (panna montata, vaniglia, caffè, cioccolato, fragole…) .

NOTA:
Lo sciroppo di zucchero, unito bollente alle uova, in un certo modo le pastorizza, prevenendo i danni che possono derivare dall’utilizzo di uova crude.

Suggerimento

La ricetta delle base per semifreddi morbidi e cremosi si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se alterni sapori e consistenze. Per un risultato coerente, considera gelati e sorbetti.

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