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Gelato con il Caffè

Ricetta Gelato con il Caffè di , Pubblicata il 28/07/2008, Aggiornata il 03/01/2025

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Il gelato con il caffè è un classico dolce freddo dal gusto intenso.
Può essere servito a fine pasto in sostituzione del classico caffè.


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Categoria: Gelateria

La ricetta è presente in queste raccolte:

Gelati Gelati Fatti in Casa Ricette con Caffè Ricette con Gelato
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Dosi e Procedimento passo passo

INGREDIENTI

750 ml di caffè forte, 7 tuorli, 260 g di zucchero, 300 ml di panna fresca, 100 g di farina lattea, 50 g di amido di mais, 50 g di miele.

PREPARAZIONE A CALDO

Setacciare separatamente la farina lattea e l’amido.
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Diluirlo con il caffè, quindi incorporare la farina lattea e l’amido.
Mescolare ed aggiungere il miele.
Alleggerire il composto con la panna, quindi versare il tutto in una casseruola.
Portare ad ebollizione a fuoco dolce e, mescolando di continuo, lasciare sobbollire per alcuni minuti, sbattendo con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Non appena la crema si addenserà, togliere la casseruola dal fuoco.
Immergerla a bagnomaria in acqua fredda e lasciare raffreddare la crema, mescolandola di tanto in tanto.
A raffreddamento avvenuto, versare la crema al caffè nella gelatiera e seguire le istruzioni del fabbricante.
A preparazione ultimata, estrarre il gelato dalla gelatiera e metterlo in un contenitore con il coperchio.
Conservarlo nel freezer.
Al momento di servire il gelato al caffè, estrarlo dal freezer e rimescolarlo nuovamente, in modo che si ammorbidisca leggermente.
Servire.

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❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.

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