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Gelato con il Caffè

Ricetta Gelato con il Caffè di , Pubblicata il 28 Luglio 2008, aggiornata 3 Gennaio 2025

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Il gelato con il caffè è un classico dolce freddo dal gusto intenso.
Può essere servito a fine pasto in sostituzione del classico caffè.

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“Vediamo come si fa il gelato con il caffè, un gelateria della cucina italiana, per 6 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare il Gelato con il Caffè

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

750 ml di caffè forte, 7 tuorli, 260 g di zucchero, 300 ml di panna fresca, 100 g di farina lattea, 50 g di amido di mais, 50 g di miele.

PREPARAZIONE A CALDO

Setacciare separatamente la farina lattea e l’amido.
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Diluirlo con il caffè, quindi incorporare la farina lattea e l’amido.
Mescolare ed aggiungere il miele.
Alleggerire il composto con la panna, quindi versare il tutto in una casseruola.
Portare ad ebollizione a fuoco dolce e, mescolando di continuo, lasciare sobbollire per alcuni minuti, sbattendo con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Non appena la crema si addenserà, togliere la casseruola dal fuoco.
Immergerla a bagnomaria in acqua fredda e lasciare raffreddare la crema, mescolandola di tanto in tanto.
A raffreddamento avvenuto, versare la crema al caffè nella gelatiera e seguire le istruzioni del fabbricante.
A preparazione ultimata, estrarre il gelato dalla gelatiera e metterlo in un contenitore con il coperchio.
Conservarlo nel freezer.
Al momento di servire il gelato al caffè, estrarlo dal freezer e rimescolarlo nuovamente, in modo che si ammorbidisca leggermente.
Servire.

Consigli per la riuscita
  • Nei gelati fatti in casa è importante curare consistenza e cremosità.
  • Ingredienti di qualità migliorano sapore e struttura.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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