Gelato al Latte e Caffè Light
Ricetta Gelato al Latte e Caffè Light di Redazione, Pubblicata il 25 Agosto 2009, aggiornata 7 Settembre 2024
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Porzioni 2 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Gelato al Latte e Caffè Light
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
300 g di latte scremato, 1 albume, 6 cucchiaini rasi di dolcificante, 3 fogli di colla di pesce, 1 tazzina di caffè ristretto.
PREPARAZIONE A CALDO
Ammollare la gelatina di pesce in acqua fredda.
Versare 150 ml di latte in una casseruola, assieme al dolcificante e al caffè.
Mettere sul fuoco e lasciare riscaldare, a fiamma moderata.
Unire la gelatina di pesce ben strizzata e mescolare accuratamente, in modo che si sciolga completamente.
Togliere dal fuoco e lasciare addensare.
In un’altra ciotola montare a neve ben ferma l’albume.
Con lo sbattitore ancora in azione incorporare a “filo” prima il latte freddo rimasto e, poi, sempre sbattendo, il composto di latte caldo e gelatina.
Montare ancora brevemente.
Versare nella gelatiera o mettere a gelare nel freezer.
In quest’ultimo caso, avere l’accortezza di tenere il gelato al latte e caffè in freezer per circa 5 ore, mescolandolo con cura ogni mezz’ora per le prime due ore ed ogni ora per le successive tre ore.
- Nei gelati casalinghi la consistenza è fondamentale.
- Conservare correttamente aiuta a mantenere qualità e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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