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Gelato al Pistacchio

Ricetta Gelato al Pistacchio di , Pubblicata il 19 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il gelato al pistacchio è una preparazione invitante, ideale da gustare in compagnia, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Gelato al pistacchio

Il gelato al pistacchio è una preparazione alimentare dal gusto accattivante.
Viene realizzato aggiungendo una montata di uova e zucchero ad una crema preparata con panna, latte, vaniglia, farina di pistacchi e mandorle.

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Ingredienti per Gelato al Pistacchio

Dosi per 4 persone

    • 5 dl di latte intero

    • 5 dl di panna liquida

    • 300 g di zucchero

    • 8 tuorli

    • una stecca di vaniglia

    • 100 g di pistacchi

    • 50 g di mandorle e

    • 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

Come preparare il Gelato al Pistacchio

Preparazione
  1. 1
    Preparare la crema di base: Mescolare 150 g di zucchero con panna e latte.
  2. 2
    Aggiungere la stecca di vaniglia e mettere sul fuoco. Togliere dalla fiamma appena inizia l’ebollizione.
  3. 3
    Pestare in un mortaio i pistacchi, assieme a 50 g di mandorle e l’acqua dei fiori d’arancio.
  4. 4
    Unire la poltiglia alla crema di base. Coprire e lasciare intiepidire. Preparare il composto:
  5. 5
    Sbattere, a parte, con la frusta i tuorli d’uovo con gli altri 150 g di zucchero.
  6. 6
    Aggiungere lentamente la crema di base tiepida. Riportare sul fuoco a calore moderato. Mescolare e fare addensare.
  7. 7
    Interrompere appena il composto forma un velo sottile sul cucchiaio. Non fare bollire. Togliere dal fuoco.
  8. 8
    Togliere la vaniglia e passare la miscela attraverso un colino a maglie fini.
  9. 9
    Versare in una ciotola tenuta in frigorifero e lasciare raffreddare bene il composto prima di versarlo nella gelatiera.
  10. 10
    Seguire, poi, le indicazioni del fabbricante.
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