Gelato alla Banana Light

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 banane, 2 uova, 200 ml di latte magro, 4 cucchiaini rasi di dolcificante.

PREPARAZIONE

Sbucciare le banane e tagliarle in rondelle sottili.
Versarle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.
In un’altra ciotola montare i tuorli con il dolcificante.
Appena il composto diventerà spumoso, aggiungere a “filo” il latte bollente.
Continuare a sbattere, in modo da amalgamare gli ingredienti.
Versare il composto in una casseruola e metterla sul fuoco, a fiamma molto bassa.
Mescolare in continuazione e lasciare addensare.
Togliere il composto dal fuoco e farlo raffreddare, sempre rimestando.
Aggiungere alla crema la polpa delle banane e gli albumi montati a neve ben ferma, incorporandoli con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Versare nella gelatiera o mettere a gelare nel freezer.
In quest’ultimo caso, avere l’accortezza di tenere il gelato alla banana Light in freezer per circa 5 ore, mescolandolo con cura ogni mezz’ora per le prime due ore ed ogni ora per le successive tre ore.