Gelato allo Chartreuse

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Il gelato allo Chartreuse è un alimento che può essere preparato in casa con facilità.
Basta aggiungere ad uno sciroppo di zucchero uova e panna montata.
In ultimo, il composto viene profumato con lo Chartreuse, un delizioso liquore dal gusto di anice, menta e cioccolato.

19 Luglio 2008 / Aggiornata il

Ricetta Gelato allo Chartreuse

di FraGolosi

Categoria: Gelateria

Gelato allo Chartreuse
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI

250 g di panna fresca da montare, 3 uova, 120 g di zucchero a velo, ½ bicchiere d’acqua, 3 cucchiai da minestra di Chartreuse.

PREPARAZIONE

Montare la panna.
Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo fondere a fuoco dolce lo zucchero in ½ bicchiere d’acqua.
Separare gli albumi dai tuorli.
Mettere 2 albumi in una terrina ed i tre tuorli in una grande ciotola.
Sbattere questi ultimi vigorosamente con le fruste elettriche, versando sul composto, a poco a poco, lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
Continuare a sbattere, fino a quando il composto si raffredderà e sarà diventato gonfio e bianco.
Aggiungere lo chartreuse e poi, a poco a poco, la panna montata.
Montare, quindi, l’albume a neve ben ferma ed incorporarlo al composto.
Trasferire nella gelatiera.

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