Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria
Ricetta Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria di Redazione, Pubblicata il 27 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
-
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria
Dosi per 4 persone
-
-
300 g di latte intero
-
1 stecca di vaniglia
-
180 g di panna
-
150 g di zucchero
-
75 ml di passito di Pantelleria
-
4 tuorli
-
Come preparare il Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria
Preparazione- 1
In una casseruola montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e bianco.
- 2
Incorporarvi il passito di Pantelleria.
- 3
Porre la casseruola sul fuoco.
- 4
Continuando a mescolare, fare cuocere a fuoco lento, senza che il composto raggiunga il bollore, fino ad ottenere una crema della giusta densità.
- 5
Unire il latte, profumato alla vaniglia, e la panna, mescolando il tutto delicatamente.
- 6
Trasferire, quindi, il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni del fabbricante.
Altre ricette simili a Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria
-
-
4
Gelato allo Zabaione
-
-
-
4
Gelato a Gusto di Caramello
-
-
-
4
Gelato al Gusto Crema
-
-
-
4
Gelato al Gusto Cioccolato
-
-
-
4
Gelato al Gusto Caffè
-
-
-
4
-
15 min -
5 min
Gelato di Cioccolato al Gusto di Arancia
-
-
-
8
-
25 min
-
3 min
Torta Gelato Fatta in Casa
-
-
-
8
-
30 min
-
10 min
Torta Gelato al Pistacchio
-
-
-
10
Tartufo Gelato
-
-
-
4
Coppa alla Frutta con Gelato
-
-
-
6
-
20 min
-
30 min
Gelato di Crema alla Vaniglia con Granella di Mandorle Tostate e Cioccolato
-
-
-
6
-
20 min
-
10 min
Gelato Profumato al Liquore
-
Altre idee con zabaione
Le idee a base dello zabaione permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la salsa dolce allo zabaione. Nella sezione delle ricette con zabaione trovi altre ricette da provare.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.
Secondo me ci sono alcune cose sbagliate:
1) le uova non si portano mai in ebollozione ma al massimo alla temperatura di 85 gradi;
2) il passito essendo composto alcolico si versa nella gelatiera solo in fase di raffreddamento del composto e in ogni caso non va mai unito alla miscela da pastorizzare;
3) le percentuali sono corrette tranne che per lo zucchero; personalmente ridurrei lo zucchero a 130 gr.
Ciao Domenico, dalla ricetta si evince che il composto di uova e zucchero non va portato ad ebollizione, ma tenuto ad una temperatura inferiore.
Inoltre la quantità di zucchero è puramente indicativa, in quanto dipende dal gusto e dalle preferenze di chi assapora il gelato.
Per quanto riguarda il Passito di Pantelleria, può essere aggiunto anche dopo la cottura. A presto!