Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria
Ricetta Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria di Redazione, Pubblicata il 27 Agosto 2008, aggiornata 20 Giugno 2024
FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.
-
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
300 g di latte intero, 1 stecca di vaniglia, 180 g di panna, 150 g di zucchero, 75 ml di passito di Pantelleria, 4 tuorli.
PREPARAZIONE A CALDO
In una casseruola montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e bianco.
Incorporarvi il passito di Pantelleria.
Porre la casseruola sul fuoco.
Continuando a mescolare, fare cuocere a fuoco lento, senza che il composto raggiunga il bollore, fino ad ottenere una crema della giusta densità.
Unire il latte, profumato alla vaniglia, e la panna, mescolando il tutto delicatamente.
Trasferire, quindi, il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni del fabbricante.
- Un gelato fatto in casa riesce meglio quando dolcezza e aroma sono equilibrati.
- Servire alla temperatura giusta migliora la resa finale.
Altre ricette simili a Gelato allo Zabaione al Gusto del Passito di Pantelleria
-
4
Gelato allo Zabaione
-
- 8
25 min
3 min
Torta Gelato Fatta in Casa
-
- 10
- 20 min
Tartufo al Pistacchio
-
- 8
- 30 min
- 10 min
Torta Gelato al Pistacchio
-
- 10
- 20 min
Tartufo Nero di Pizzo
-
- 6
- 20 min
- 10 min
Mini Coni al Cioccolato
-
- 10
- 20 min
- 5 min
Tartufo Cioccolato e Nocciola
-
- 4
- 10 min
Coppa allo Zabaione
-
- 4
Gelato Pralinato
-
- 4
Insalata di Gelato e Arance
-
- 2
Gelato al Latte e Caffè Light
-
- 2
Gelato alle More Light
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Consigli Utili
Nuove Ricette in Gelati
-
- 4
- 15 min
- 5 min
Granita al Mandarino
-
- 8
- 25 min
- 3 min
Torta Gelato Fatta in Casa
-
- 10
- 20 min
Tartufo al Pistacchio
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
Secondo me ci sono alcune cose sbagliate:
1) le uova non si portano mai in ebollozione ma al massimo alla temperatura di 85 gradi;
2) il passito essendo composto alcolico si versa nella gelatiera solo in fase di raffreddamento del composto e in ogni caso non va mai unito alla miscela da pastorizzare;
3) le percentuali sono corrette tranne che per lo zucchero; personalmente ridurrei lo zucchero a 130 gr.
Ciao Domenico, dalla ricetta si evince che il composto di uova e zucchero non va portato ad ebollizione, ma tenuto ad una temperatura inferiore.
Inoltre la quantità di zucchero è puramente indicativa, in quanto dipende dal gusto e dalle preferenze di chi assapora il gelato.
Per quanto riguarda il Passito di Pantelleria, può essere aggiunto anche dopo la cottura. A presto!