GELATO ALLO ZABAIONE

INGREDIENTI

300 g di latte intero, 1 stecca di vaniglia, 180 g di panna, 180 g di zucchero, 50 g di marsala, 4 tuorli.

PREPARAZIONE A CALDO

In una casseruola montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e bianco.
Incorporarvi il marsala.
Porre la casseruola sul fuoco.
Continuando a mescolare, fare cuocere a fuoco lento, senza che il composto raggiunga il bollore, fino ad ottenere una crema della giusta densità.
Unire il latte, profumato alla vaniglia, e la panna, mescolando il tutto delicatamente.
Trasferire, quindi, nella gelatiera.

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