Gelato di Torroncino

INGREDIENTI

500 ml di latte intero, 2 tuorli, 180 g di zucchero, 25 g di cedro candito sminuzzato, 25 g di pistacchi tritati, 25 g di mandorle tritate, 25 g di cioccolato sminuzzato, 65 g di zucchero vanigliato.

PREPARAZIONE A CALDO

Bollire il latte con lo zucchero vanigliato.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi.
Unire alla crema di uova il latte caldo, incorporandolo poco alla volta.
Versare il composto in una casseruola e portare a bollore, a fuoco basso.
Lasciare sobbollire, mescolando con cura, fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
Togliere dal fuoco ed unire il cedro, i pistacchi, le mandorle ed il cioccolato, il tutto sminuzzato il più finemente possibile.
Mescolare accuratamente il tutto e fare raffreddare.
Versare nella gelatiera e seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.