FraGolosi
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Cucinare è un piacere a cui non sappiamo rinunciare.
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Manco dak’Italia da tantissimi anni quindi non ricordo cosa sia il “destrosio, neutro” e cosa consiste la “pasta gianduia”.
Grazie x la risposa.
Ciao, il destrosio è uno zucchero semplice (monosaccaride) simile al glucosio.
Viene estratto principalmente dall’amido di mais e si usa in pasticceria come edulcorante. In gelateria viene aggiunto agli altri ingredienti come edulcorante e anticristallizzante.
Il neutro serve in gelateria per dare consistenza e cremosità al gelato, in quanto, tra l’altro, contiene farina di carrube che è un addensante.
La pasta di gianduia è preparata con nocciole, cacao e zucchero, emulsionati con lecitina di soia e aromi.
I tre prodotti alimentari vengono venduti in negozi specializzati o presso rivenditori per pasticceria.
A presto!