Gelato Malaga
Ricetta Gelato Malaga di Redazione, Pubblicata il 11 Agosto 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Gelato Malaga
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per il gelato alla crema:
500 ml di latte, una stecca di vaniglia, 6 tuorli, 180 g di zucchero.
Per dare sapore:
100 g di uva passa, 250 ml di panna liquida, 50 ml di rhum.
PREPARAZIONE
Preparare la crema di base:
Mescolare 90 g di zucchero con il latte.
Aggiungere la stecca di vaniglia e mettere sul fuoco.
Togliere dalla fiamma appena inizia l’ebollizione ed eliminare la vaniglia.
Coprire e lasciare intiepidire.
Preparare il composto:
Mettere l’uvetta a bagno nel rhum.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi.
Unire alla crema di uova il latte caldo, incorporandolo poco alla volta.
Versare il composto in una casseruola e portare a bollore, a fuoco basso.
Lasciare sobbollire, mescolando con cura, fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
Togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Versare la crema ottenuta in una ciotola, tenuta precedentemente in frigorifero.
Incorporarvi (con un movimento dal basso verso l’alto) la panna, montata quel tanto che basta a darle una leggera consistenza.
Unire al composto anche l’uvetta assieme al liquore.
Versare la crema nella gelatierae seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.
- Un gelato fatto in casa riesce meglio quando dolcezza e aroma sono equilibrati.
- Servire alla temperatura giusta migliora la resa finale.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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