Granita di Gelsi Neri

INGREDIENTI PER 4-5 PERSONE

Per la granita:
600 g di gelsi neri, 120 g di zucchero, 300 ml di acqua, il succo di un limone.
Per decorare:
qualche gelso (facoltativo).
Per accompagnare:
una brioche.

PREPARAZIONE A CALDO

Lavare i gelsi neri (complessivamente 700 g) sotto il getto dell’acqua.
Asciugarli con carta da cucina e metterne da parte 100 grammi.
Passare tutto il resto al mixer, assieme al succo di limone.
Versare il composto in una ciotola.
Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire, a fuoco lento, per 5 minuti l’ acqua assieme allo zucchero.
Lasciare raffreddare ed unire lo sciroppo al succo ed alla polpa dei gelsi frullati.
Mescolare il tutto accuratamente.
Mettere a raffreddare in frigorifero per 30 minuti o nel freezer per circa 15 minuti.
Appena il composto si sarà ben raffreddato, trasferirlo nella gelatiera.
Seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.
A preparazione ultimata, estrarre la granita dalla gelatiera e versarla nuovamente in una ciotola.
Rimescolarla nuovamente, in modo che si ammorbidisca leggermente.
Versare, quindi, la granita di gelsi nei bicchieri, preferibilmente a coppa.
Decorare con qualche gelso se gradito.
Come da rituale, accompagnare la granita di gelsi neri con una brioche, meglio se appena sfornata.

NOTE

• La granita di gelsi neri è una specialità messinese e, in genere di tutta la Sicilia.
• I gelsi vengono chiamati, anche, more di Gelso.
  Possono essere di due varietà: bianchi e neri.
  Hanno una forma simile a quella delle more, pur se leggermente a cono.
  Di sapore sono, generalmente, più dolci delle more.
  A differenza delle more, che sono frutti selvatici di rovo, i gelsi sono frutti coltivati.

VARIANTE:
Se gradita aggiungere un po’ di panna montata alla granita.