Limoni Brinati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 limoni succosi, 1 albume, 200 ml di acqua, 175 g di zucchero.

PREPARAZIONE

Tagliare le calotte superiori dei limoni e metterle da parte.
Svuotare i limoni, togliendo delicatamente la polpa con un cucchiaio o un coltellino affilato.
Spremere la polpa dei limoni, in modo da ricavarne il succo.
Preparare con quest’ultimo un sorbetto al limone.
In un pentolino portare a bollore l’acqua con lo zucchero e lasciare bollire lo sciroppo per circa 4 minuti o fino a quando lo zucchero si sarà disciolto perfettamente.
Lasciare raffreddare lo sciroppo di zucchero, poi unire il succo dei limoni e l’albume montato a neve.
Versare il composto nella sorbettiera e seguire le istruzioni del fabbricante.
Nel frattempo, mettere i limoni svuotati a raffreddare nel freezer.
Una volta pronto il sorbetto di limone, riempire con il sorbetto i limoni vuoti.
Coprire nuovamente i limoni con il loro coperchio e rimetterli nel freezer fino al momento di servirli.