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Parfait al Baileys con Salsa Dolce al Caffè

Ricetta Parfait al Baileys con Salsa Dolce al Caffè di , Pubblicata il 9 Settembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Il parfait al baileys con salsa dolce al caffè è una preparazione gustosa, perfetta per un pasto informale. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Il parfait al Baileys con salsa dolce al caffè è un dessert raffinato e avvolgente, che unisce la cremosità del liquore irlandese alla nota intensa del caffè. Fresco, elegante e irresistibile, è perfetto per concludere una cena importante con un tocco di classe.

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Ingredienti per Parfait al Baileys con Salsa Dolce al Caffè

Dosi per 4 persone

  • Per la crema chantilly

    • 250 ml di panna fresca da montare

    • 30 g di zucchero a velo

    • ½ bustina di vanillina

  • Per lo sciroppo di zucchero

    • 1 bicchiere d’acqua

    • 120 g di zucchero a velo

  • Per la preparazione

    • 3 tuorli d’uova

    • 2 albumi

  • Per aromatizzare

    • ½ bicchierino di Baileys

  • Per la salsa dolce al caffè

    • 250 ml di latte

    • 1 uovo

    • una tazzina di caffè ristretto

    • 80 g di zucchero

Come fare il Parfait al Baileys con Salsa Dolce al Caffè

Preparazione
  1. 1
    Preparare la crema Chantilly, montando la panna fresca con lo zucchero a velo e la vanillina. A parte, preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire per un paio di minuti l’acqua assieme allo zucchero, fino a quando quest’ultimo diventerà un caramello leggermente dorato.
  2. 2
    Separare gli albumi dai tuorli. Mettere 2 albumi in una terrina e montarli a neve ben ferma. Versare, poi, i 3 tuorli in una ciotola e mescolandoli con una frusta elettrica, ricoprirli, a filo, con lo sciroppo di zucchero caldo, ma non bollente.
  3. 3
    Questa operazione servirà a pastorizzare le uova. Continuare a montare i tuorli, fino a quando il composto, raffreddandosi, diventerà di colore bianco.
  4. 4
    Per facilitare il raffreddamento, immergere la ciotola in acqua ghiacciata. A questo punto, aggiungere il Baileys. Mescolare con cura ed unire, a poco a poco, la crema Chantilly.
  5. 5
    A questo punto, incorporare gli albumi montati a neve, con un delicato movimento dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli. Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
  6. 6
    Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore. Nel frattempo, preparare la salsa dolce al caffè. Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  7. 7
    Unire alla crema di uova il cacao e mescolare con cura. Aggiungere, poi, il latte caldo, incorporandolo poco alla volta. Versare il composto in una casseruola e portare a bollore, a bagnomaria e a fuoco basso.
  8. 8
    Lasciare sobbollire, mescolando con cura, fino a quando la salsa velerà il cucchiaio. Togliere dal fuoco e fare raffreddare. A parte, montare a neve ben ferma gli albumi.
  9. 9
    Incorporarli delicatamente alla crema, con un movimento dal basso verso l’alto. Estrarre, quindi, il Parfait dal freezer. Prima di servirlo, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola. Decorare il Parfait al Baileys con la salsa dolce al caffè.

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