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Parfait al Caffè

Ricetta Parfait al Caffè di , Pubblicata il 6 Maggio 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Il parfait al caffè è una preparazione gustosa, perfetta per un pasto informale, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 6 persone.”
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Il parfait al caffè è un semifreddo elegante e aromatico, perfetto per concludere un pasto con dolcezza ed energia. La sua consistenza cremosa e il profumo del caffè lo rendono un dessert sempre apprezzato.

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Ingredienti per Parfait al Caffè

Dosi per 6 persone

    • 300 ml di panna fresca da montare

    • 15 g di zucchero a velo

    • 6 tuorli d’uovo

    • ½ bicchiere di caffè ristretto

    • 3 cucchiai di caffè istantaneo in polvere

  • Per lo sciroppo

    • 200 g di zucchero

    • 100 ml di acqua

  • Per decorare

    • panna montata e chicchi di caffè di cioccolato

Come preparare il Parfait al Caffè

Preparazione
  1. 1
    Preparare il caffè e, mentre è ancora caldo, sciogliervi dentro il caffè in polvere. Farlo, poi, raffreddare.
  2. 2
    A parte, preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire per due minuti l’acqua assieme allo zucchero. Lasciarlo, poi, raffreddare.
  3. 3
    In una ciotola di acciaio inossidabile (o in un polsonetto) montare con uno sbattitore a fruste i tuorli, facendo cadere a “filo” lo sciroppo di zucchero. Lavorare il tutto, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
  4. 4
    Immergere la ciotola in una pentola contenente acqua e cuocere il composto a bagnomaria, su fuoco basso, continuando a montare il tutto con lo sbattitore.
  5. 5
    Prestare attenzione a non raggiungere mai il bollore. Appena la crema diventerà gonfia e ben montata, toglierla dal fuoco ed immergerla in una ciotola piena di cubetti di ghiaccio.
  6. 6
    Continuare a sbattere la crema con la frusta, fino a quando si raffredderà, aumentando di volume.
  7. 7
    Incorporarvi, poi, il caffè ristretto, ormai freddo. A parte, montare la panna con lo zucchero a velo. Unirla al composto con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
  8. 8
    Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
  9. 9
    Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore. Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola. Decorare il parfait al caffè con ciuffi di panna montata e chicchi di caffè di cioccolato.

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