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Parfait al Cognac e Gianduia

Ricetta Parfait al Cognac e Gianduia di , Pubblicata il 30 Dicembre 2009, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Il parfait al cognac e gianduia è una preparazione invitante, ideale da gustare in compagnia, facile da preparare. Le quantità previste sono per 6 persone.”
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Parfait al Cognac e Gianduia
Parfait al Cognac e Gianduia

Il parfait al cognac e gianduia è un semifreddo elegante e intenso, perfetto per concludere in bellezza una cena importante.

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Ingredienti per Parfait al Cognac e Gianduia

Dosi per 6 persone

    • 400 ml di panna fresca

    • 15 g di zucchero a velo

    • 200 g di zucchero

    • 4 tuorli d’uovo

    • 400 g di crema di gianduia

    • ½ bicchierino di cognac

  • Per lo sciroppo

    • 200 g di zucchero

    • 50 ml di acqua

  • Per decorare

    • panna montata

Come preparare il Parfait al Cognac e Gianduia

Preparazione
  1. 1
    Preparare uno sciroppo di zucchero piuttosto denso, facendo bollire per due minuti l’ acqua assieme a allo zucchero.
  2. 2
    In una ciotola montare con uno sbattitore a fruste i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
  3. 3
    Aggiungere a “filo” lo sciroppo di zucchero alla crema di uova.
  4. 4
    Unire al composto la crema di gianduia, precedentemente diluita con un po’ del composto, ed il cognac.
  5. 5
    Immergere la ciotola in un bagnomaria freddo, continuando a montare il tutto con lo sbattitore.
  6. 6
    A parte, montare la panna con lo zucchero a velo. Unirla al composto con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
  7. 7
    Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
  8. 8
    Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
  9. 9
    Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola. Decorare con ciuffi di panna montata.
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