Parfait al Gianduia

Name: Parfait al Gianduia
Yield: 6
Cuisine: Italiana

Ricetta Parfait al Gianduia di Redazione, Pubblicata il 31/12/2009, Aggiornata il 24/07/2025

Il parfait al gianduia è un dolce al cucchiaio elegante e goloso, che unisce la morbidezza del semifreddo al sapore unico del cioccolato e delle nocciole. Perfetto da servire freddo, è una scelta irresistibile per gli ...

Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Gelati Semifreddi Ricette con Gianduia Ricette di Parfait

“Vediamo come si fa il parfait al gianduia, un gelateria della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare il Parfait al Gianduia

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

400 ml di panna fresca, 15 g di zucchero a velo, 200 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 400 g di crema di gianduia.
Per lo sciroppo:
200 g di zucchero, 50 ml di acqua.
Per decorare:
granella di nocciole (facoltativo).

PREPARAZIONE A CALDO

Preparare uno sciroppo di zucchero piuttosto denso, facendo bollire per due minuti l’ acqua assieme a allo zucchero.
In una ciotola montare con uno sbattitore a fruste i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungere a “filo” lo sciroppo di zucchero alla crema di uova.
Unire al composto la crema di gianduia, precedentemente diluita con un po’ del composto.
Immergere la ciotola in un bagnomaria freddo, continuando a montare il tutto con lo sbattitore.
A parte, montare la panna con lo zucchero a velo.
Unirla al composto con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola.
Decorare il parfait di gianduia con ciuffi di panna montata e granella di nocciole (facoltativo).

Suggerimento

La ricetta del parfait al gianduia si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se alterni sapori e consistenze. Per un risultato coerente, considera gelati e sorbetti.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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