Preparazione del Gelato Senza Gelatiera

Per preparare il gelato senza gelatiera occorrono circa 5 ore.

PROCEDIMENTO

Mettere a raffreddare nel freezer, per alcune ore, il contenitore che conterrà il gelato.
Preparare il gelato al gusto preferito. Sfoglia la nostra raccolta di gelati fatti in casa se cerchi ispirazione.
Versarlo nel contenitore ghiacciato e porlo nuovamente nel freezer.
Mescolare ogni mezz’ora per le prime due ore (cioè 4 volte) o, meglio, frullarlo a bassa velocità.
Poi, mescolare ogni ora per le successive tre ore (cioè 3 volte).
Prima di servire, mantecare il gelato con un frullatore o un robot da cucina.

NOTE E CONSIGLI

• Il ripetuto mescolare impedisce al composto di formare al suo interno cristalli di ghiaccio che ne comprometterebbero la cremosità.
  Infatti, il mescolare fa incorporare al gelato l’aria indispensabile a renderlo cremoso e ben mantecato.
• Occorre, però, preparare la quantità di gelato che può essere consumata in un’unica volta.
  Infatti, il gelato preparato a mano, se ricongelato, forma i cristalli di ghiaccio e diventa duro.

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