Semifreddo di cachi
Ricetta Semifreddo di cachi di Redazione, Pubblicata il 10 Novembre 2009, Aggiornata 1 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 30 min più tempo di rassodamento -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Semifreddo di cachi
Dosi per 6 persone
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500 ml di panna fresca
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un cucchiaino di zucchero a velo
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10 cachi maturi
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5 uova
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5 cucchiai di zucchero
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1 bustina di vanillina
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1 cucchiaio di rum o altro liquore
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Come preparare il Semifreddo di cachi
Preparazione- 1
Lavare i cachi, tagliarli in due ed estrarre la polpa con un cucchiaino. Passarla a setaccio e versarla in una ciotola grande.
- 2
In una ciotola montare con uno sbattitore a fruste i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- 3
Metterlo a cuocere a bagnomaria in un tegame riempito con acqua già calda. Sbattere in continuazione, fino a quando la crema si addenserà.
- 4
Occorreranno circa 10 minuti. Togliere la montata di uova dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- 5
Incorporare, poi, la purea di cachi alla crema di uova. Unire il rum e la vanillina, amalgamando il tutto. A parte, montare la panna con lo zucchero a velo. Montare, anche, gli albumi.
- 6
Aggiungere la panna montata e gli albumi al composto con i cachi, mescolando il tutto con un leggero movimento dal basso verso l’alto.
- 7
Foderare uno stampo rettangolare con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
- 8
Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto. Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 6 ore.
- 9
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti. Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola.
- 10
Guarnire il semifreddo di cachi a piacere (per esempio con gocce di cioccolato, granella di pistacchi, etc.). Servire il semifreddo di cachi a fette.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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