Semifreddo ai Frutti di Bosco e Pesche

INGREDIENTI

500 g di panna fresca da montare, 2 vasetti di yogurt ai frutti di bosco, 100 g di zucchero, 2 pesche, 2 albumi, latte q.b.

PREPARAZIONE

Lavare le pesche, sbucciarle, tagliarle a pezzi ed eliminate il nocciolo.
In un contenitore frullare le pesche con lo yogurt ed ammorbidire il composto con 2 cucchiai di latte.
Montare la panna con 15 g di zucchero, dopo averla raffreddata in frigorifero per almeno un’ora.
A parte, montare a neve ben ferma gli albumi ed incorporarvi, a poco a poco, 85 g di zucchero.
Unire alla crema di yogurt la panna montata, poi incorporare anche gli albumi montati con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
Amalgamare dolcemente il tutto.
Riempire uno zuccotto, sbattendolo piano per fare assestare il tutto.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per circa 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, lo zuccotto sul piatto di portata.
Eliminare il contenitore e servire il semifreddo ai frutti di bosco e pesche.