Semifreddo al Marsala

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 tuorli d’uovo, 300 ml di panna liquida fredda, 60 g di zucchero semolato più un cucchiaino, ¾ di cucchiaino di cannella in polvere, 3 cucchiaini di cacao in polvere, 150 ml di marsala, ¾ di un limone.

PREPARAZIONE

Con lo sbattitore elettrico sbattere in un piccolo tegame i tuorli con lo zucchero e la cannella, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Lasciare cuocere, a bagnomaria, su fuoco bassissimo.
Durante la cottura, incorporare a poco a poco prima il marsala e, poi, il succo del limone, sempre mescolando.
Lasciare cuocere fino a quando il composto si addenserà.
Toglierlo dal bagnomaria e continuare a mescolare finché si raffredderà.
Montare, poi, la panna con un cucchiaino di zucchero.
Incorporarne ¾ alla crema di uova con un movimento leggero dal basso verso l’alto.
Foderare uno stampo per budino con la pellicola trasparente e riempirlo con il composto.
Sbatterlo piano per fare assestare il tutto, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per almeno 3-4 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, lo zuccotto sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola trasparente.
Incorporare il cacao setacciato alla restante panna e decorare a piacere il semifreddo.