Semifreddo al Pistacchio

Come preparare Semifreddo al Pistacchio

Preparazione

PREPARAZIONE A CALDO

Tritare finemente i pistacchi.
Mettere il latte a bollire con la vanillina ed i pistacchi sminuzzati.
Intanto lavorare in una casseruola lo zucchero ed i tuorli.
Sbattere bene con una frusta, fino a quando il composto diventerà gonfio e spumoso.
Quando il latte bolle, versarlo, poco per volta, sulla crema di uova.
Mettere la casseruola sul fuoco e fare sobbollire, a fuoco dolce, la crema per 10 minuti circa, sempre rimescolando perché non si attacchi al fondo.
Appena pronta, togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare, sempre rimestandola.
Nel frattempo, montare la panna con un cucchiaino di zucchero.
Montare, anche, gli albumi a neve ben soda.

Incorporare, quindi, alla crema, con un delicato movimento dal basso verso l’alto prima la panna e, poi, gli albumi.
Foderare uno zuccotto con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, lo zuccotto sul piatto di portata, eliminare il contenitore il contenitore e la pellicola.
Decorare con ciuffetti di panna montata e servire a fette.

VARIANTE
Per decorare il semifreddo è possibile utilizzare del topping al cioccolato al posto della panna montata.