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Semifreddo alla Crema con Salsa ai Lamponi

Ricetta Semifreddo alla Crema con Salsa ai Lamponi di , Pubblicata il 4 Dicembre 2009, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Il semifreddo alla crema con salsa ai lamponi è una preparazione ricca di gusto, perfetta da condividere a tavola, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Il semifreddo alla crema con salsa ai lamponi è un dessert elegante e bilanciato, dove la dolcezza della crema si sposa con la nota acidula e fresca dei lamponi.

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Ingredienti per Semifreddo alla Crema con Salsa ai Lamponi

Dosi per 4 persone

  • Per il semifreddo

    • 600 g di ricotta

    • ½ cucchiaino di vaniglia in polvere

    • 100 g di zucchero

    • la buccia grattugiata di un limone

  • Per la salsa di lamponi

    • 300 g di lamponi

    • 1 cucchiaio di maraschino

    • due cucchiai di succo di limone

    • due cucchiai colmi di zucchero

  • Per farcire e decorare

    • 150 g di lamponi della stessa dimensione

Come fare il Semifreddo alla Crema con Salsa ai Lamponi

Preparazione
  1. 1
    Frullare a bassa velocità la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone, fino ad ottenere una crema spumosa.
  2. 2
    Foderare uno zuccotto con pellicola per alimenti e riempirlo con metà del composto.
  3. 3
    Sbattere piano per fare assestare il tutto e distribuire uno strato di lamponi.
  4. 4
    Versare il rimanente composto, coprire il tutto con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 8 ore.
  5. 5
    Se possibile, preparare il semifreddo il giorno prima dell’utilizzo, in modo che si rassodi perfettamente in frigorifero.
  6. 6
    Un paio di ore prima di servire, preparare la salsa ai lamponi. Lavare i lamponi ed asciugarli.
  7. 7
    Togliere il picciolo e frullarli assieme allo zucchero, al maraschino e al succo di limone. Tenere la salsa in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
  8. 8
    Passare alla presentazione del semifreddo. Lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
  9. 9
    Versare la salsa ai lamponi su un piatto da portata dai bordi alti.
  10. 10
    Capovolgere, quindi, lo zuccotto, eliminare il contenitore e decorare con i lamponi. Servire a fette.
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