Semifreddo alla Ricotta

INGREDIENTI

350 ml di panna da montare, 2 uova, 175 g di ricotta, 70 g di zucchero, 15 g di zucchero a velo, ½ bustina di vanillina, 30 g di cacao amaro in polvere, 30 g di gocce di cioccolato.

PREPARAZIONE

Mettere le uova, lo zucchero e la vanillina in una casseruola e mescolare il tutto, in modo da amalgamare gli ingredienti.
Mettere a cuocere, a fuoco medio, mescolando in continuazione con una frusta da cucina.
Fare sobbollire, fino a quando la crema raggiungerà la consistenza desiderata.
Togliere la pentola dal fuoco ed immergerla, senza alcun indugio, in una terrina piena di acqua ghiacciata, continuando a rimestare fino a quando la crema diventerà fredda.
A questo punto, incorporare la ricotta, precedentemente passata al setaccio o, semplicemente, schiacciata con una forchetta.
Montare la panna ed unirla alla crema di ricotta con un movimento dal basso verso l’alto.
Unire il cacao ad ¼ del composto, mescolando delicatamente.
Riempire uno zuccotto con il resto del composto e coprirlo con la crema di ricotta al cacao.
Sbattere piano lo zuccotto per fare assestare la crema, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5-6 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, lo zuccotto sul piatto di portata ed eliminare il contenitore.
Servire a fette il semifreddo alla ricotta.

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