Semifreddo alle Mandorle
Ricetta Semifreddo alle Mandorle di Redazione, Pubblicata il 13 Agosto 2008, aggiornata 17 Maggio 2025
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Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Semifreddo alle Mandorle
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
500 g di panna da montare, 100 g di zucchero, 3 albumi, 4 tuorli, 250 g di mandorle pelate e tostate, 2 cucchiai di rum.
Per decorare:
mandorle tritate.
PREPARAZIONE
Tritare grossolanamente le mandorle e metterle da parte.
Versare i tuorli in una terrina ed aggiungere quasi tutto lo zucchero.
Montarli a crema ed unire il rum.
Montare a neve ben ferma gli albumi e, successivamente, montare la panna con 15 grammi di zucchero, dopo averla tenuta in frigorifero per almeno un’ora.
Mescolare delicatamente gli albumi con la panna con un movimento dal basso verso l’alto.
Aggiungere al composto la crema di uova, le mandorle tritate ed amalgamare dolcemente il tutto.
Riempire uno zuccotto, sbattendolo piano per fare assestare il tutto.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per circa 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Decorare con mandorle tritate.
Per rendere più semplice il capovolgimento del semifreddo alle mandorle sul piatto da portata, è consigliabile rivestire lo zuccotto con la pellicola per alimenti, prima di riempirlo con il composto.
- Nei semifreddi è importante ottenere equilibrio tra cremosità e struttura.
- Servire alla temperatura corretta valorizza il dessert.
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Pasta Frolla di Mandorle
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Ciao, per i semifreddi, uso sempre come base 4 rossi d’uovo con 100gr zucchero,200 panna montata e le chiare montate a neve.
Se lo voglio cioccolato, metto 200 nutella o Novi, giaduiata.
Se lo voglio al torrone,ne metto 150 gr tritato, mischiato alla crema o in mezzo tra uno strato e l’altro di crema.
Al croccante di mandorle, nocciole o arachidi,150/200 di queste,sempre in mezzo o mischiate e un goccio di liquore all’arancia Gran Marnier.
Ala crema, crema base con in mezzo meringhette sbriciolate e amarena fabbri, non troppe, solo per farcire.
Alla creme du leche, mischio, sempre alla crema base 150/200 di creme du leche.
Alle castagne, metto 150 gr di marmellata di castagne, marroni sbriciolati e un goccio di rhum, sempre nella crema base.
Ci si può sbizzarrire mettendo quello che si vuole, anche altre marmellate, di fragole, limone arancia,a piacere.
Ho fatto recentemente un’esperimento, cioè ho messo, sempre nella crema base, il preparato di budino al pistacchio,a me è piaciuto,poi verde, bellissimo! ciao
Ciao, i tuoi suggerimenti mi hanno dato nuove idee per future preparazioni e mi hanno confermato che in cucina ciò che conta è la creatività.A ben risentirci… :-)