Semifreddo Bicolore al Caffè e Cioccolato
Ricetta Semifreddo Bicolore al Caffè e Cioccolato di Redazione, Pubblicata il 13 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Semifreddo Bicolore al Caffè e Cioccolato
Dosi per 8 persone
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Per la crema al cioccolato
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70 g di burro
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140 g di zucchero a velo
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4 uova
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275 g di cioccolato fuso
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3 cucchiai di rum
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Per il semifreddo al caffè
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300 g di panna da montare
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100 g di zucchero
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2 albumi
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3 tuorli
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2 tazzine di caffè non zuccherato
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Come preparare il Semifreddo Bicolore al Caffè e Cioccolato
Preparazione- 1
Per prima cosa preparare la crema al cioccolato. Mettere le uova, lo zucchero ed il burro in una casseruola e mescolare il tutto, in modo da amalgamare gli ingredienti.
- 2
Mettere a cuocere, a fuoco medio, mescolando in continuazione con una frusta da cucina. Fare sobbollire, fino a quando la crema raggiungerà la consistenza desiderata.
- 3
Togliere la pentola dal fuoco ed immergerla, senza alcun indugio, in una terrina piena di acqua ghiacciata, continuando a rimestare fino a quando la crema diventerà fredda.
- 4
A questo punto, unire il rum ed incorporare il cioccolato fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire.
- 5
A parte, preparare la crema al caffè: Versare i tuorli in una terrina ed aggiungere quasi tutto lo zucchero. Montarli a crema ed unire il caffè ristretto.
- 6
Montare a neve ben ferma gli albumi e, successivamente, montare la panna con 15 g di zucchero, dopo averla tenuta in frigorifero per almeno un’ora.
- 7
Mescolare delicatamente gli albumi con 250 g di panna con un movimento dal basso verso l’alto. Aggiungere al composto la crema di uova al caffè ed amalgamare dolcemente il tutto.
- 8
Unire il resto della panna alla crema al cioccolato e passare alla composizione del semifreddo. Riempire uno zuccotto con la crema al cioccolato, sbattendolo piano per fare assestare il tutto.
- 9
Versare, quindi, la crema al caffè e sbattere nuovamente lo zuccotto. Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per circa 5 ore.
- 10
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti. Versare, quindi, il semifreddo su un piatto da portata e decorarlo con chicchi di caffè ed una spolverata di cacao.
NOTA
Per rendere più semplice il capovolgimento del semifreddo sul piatto da portata, è consigliabile rivestire lo zuccotto con la pellicola per alimenti, prima di riempirlo con il composto.
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