SEMIFREDDO CON LE MANDORLE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di panna da montare, 400 g di mandorle pelate, tostate e tritate, 120 g di zucchero, 6 uova, 1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In una grande ciotola versare prima gli albumi , poi i tuorli ed infine aggiungere le mandorle tritate.
Amalgamare bene e versare in uno stampo rettangolare da plum-cake lungo 24-26 cm e precedentemente foderato di pellicola trasparente.
Sbattere piano lo stampo per fare assestare il tutto, coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
Capovolgere, quindi, il semifreddo su un piatto di portata, eliminare il contenitore e servire a fette.

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