Sorbetto al Prosecco

INGREDIENTI

350 g di zucchero semolato, 3,5 dl d’acqua, 50 g di zucchero a velo, un albume, 5 dl di prosecco.

PREPARAZIONE

Versare l’acqua in un piccolo tegame ed unire lo zucchero semolato.
Porre il tegame sul fuoco, a fiamma bassa, e lasciare cuocere per 5 minuti, mescolando in continuazione.
Quando lo zucchero sarà perfettamente sciolto, togliere il tegame dal fuoco.
Lasciare raffreddare, poi aggiungere il Prosecco.
Nel frattempo, montare a bagnomaria un albume assieme allo zucchero a velo a neve fermissima.
Incorporare, poi, a filo lo sciroppo di zucchero nell’albume montato, mescolando con molta delicatezza dal basso verso l’alto.
Versare, quindi, il composto nella sorbettiera e seguire le istruzioni del fabbricante.
A preparazione ultimata, estrarre la preparazione dalla sorbettiera e versarla in una ciotola.
Rimescolarla nuovamente, in modo che si ammorbidisca leggermente.