07 Agosto 2014 /

Aggiornata il 25 Gennaio 2020

Ricetta Sorbetto di Lamponi

di FraGolosi

Categoria: Gelateria

Sorbetto di Lamponi Sorbetto di Lamponi
  • Porzioni
    Porzioni 10
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 1 L DI SORBETTO

Per la preparazione:
500 g di polpa di lamponi (peso netto), il succo di 1 limone, 1 bustina di vanillina, 1 bicchierino di rhum.
Per lo sciroppo di zucchero:
300 g di zucchero semolato, 2 dl di acqua.

PREPARAZIONE

Preparare lo sciroppo, mettendo lo zucchero e l’acqua in un pentolino.
Porlo sul fuoco, a fiamma bassa, e lasciare cuocere lentamente, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Togliere il recipiente dal fuoco quando lo zucchero si sarà perfettamente sciolto ed il composto si sarà leggermente addensato.
Unire la vanillina e lasciare raffreddare.
A parte, spremere il limone e filtrarne il succo.
Sistemare i lamponi in un colino e passarli velocemente sotto l’acqua corrente, poi farli asciugare su carta da cucina.
Passarli al mixer assieme al succo di limone, fino ad ottenere una purea fine ed omogenea.
Il succo di limone eviterà che la purea di lamponi si ossidi, diventando nera.
Pesare 500 g di purea di lamponi ed egual peso di sciroppo di zucchero.
Mescolare con cura ed aggiungere il rhum.
Versare, poi, il tutto nella sorbettiera e seguire le istruzioni del fabbricante.

5/5 (1 Voto)

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