Sorbetto di Prugne Gialle

Versare in una casseruola il succo di arancia, l’acqua e 170 g di zucchero.
Portare a bollore su fuoco medio e lasciare sobbollire per 5 minuti o fino a quando lo zucchero si sarà sciolto perfettamente.
Togliere lo sciroppo di zucchero dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, lavare le prugne gialle, asciugarle e dividerle a metà.
Eliminare i noccioli e tagliarle a pezzettini.
Metterle in una ciotola e condirle con il cognac, la buccia grattugiata dell’arancia e lo zucchero rimasto.
Mescolare e lasciarle insaporire fino a quando lo sciroppo di zucchero si sarà raffreddato.

A questo punto, trasferire in un mixer le prugne assieme al liquido che si sarà formato, al succo di limone e allo sciroppo di zucchero
Azionare l’apparecchio fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
Trasferirla in un contenitore di vetro o di metallo.
Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 2 ore.
Versare, poi,il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni per la preparazione dei sorbetti.

Occorreranno all’incirca 30 minuti (dipende dalla gelatiera utilizzata).
A preparazione ultimata, trasferire il sorbetto di prugne gialle in un contenitore a chiusura ermetica e metterlo nel freezer per circa 60 minuti.
Estrarre dal freezer il sorbetto alle prugne gialle 10 minuti prima di portarlo in tavola.
Distribuirlo nei bicchieri e servirlo.

Versare il frullato di prugne gialle in un contenitore di vetro o di metallo a chiusura ermetica.
Metterlo nel freezer per 2 ore, quindi mescolarlo con una frusta per eliminare i cristalli che si saranno formati.
Rimetterlo nel freezer e ripetere questa operazione ogni 30 minuti per 4-5 volte.
Ottenuta la consistenza desiderata, estrarre il sorbetto dal freezer e lasciarlo ammorbidire.
Successivamente, frullare il sorbetto di prugne gialle e servirlo nei bicchieri o nelle coppette (a seconda della consistenza).