Tartufo al Pistacchio

Come preparare il Tartufo al Pistacchio

Preparazione

Per realizzare i tartufi gelati al pistacchio utilizzare uno stampo in silicone formato da circa 12 semisfere.
Estrarre il gelato al pistacchio e quello al cioccolato dal freezer 15 minuti prima di utilizzarli.
Inserire un po’ di gelato al pistacchio all’interno di ogni semisfera, stendendolo su tutta la parete ad uno spessore di circa 1 cm.
Mettere lo stampo nel freezer per circa 60 minuti.

Una volta che il gelato al pistacchio si è rassodato, estrarre lo stampo dal freezer e, utilizzando un porzionatore per gelato, riempirlo quasi completamente con il gelato al cioccolato.
Chiudere ciascun tartufo con uno strato di gelato al pistacchio, livellandolo con una spatola da pasticceria.
Rimettere lo stampo nel freezer per alcune ore (meglio ancora per un’intera notte).

Circa 15 minuti prima di servire i tartufi al pistacchio, estrarli dal freezer e sformarli.
Sistemate ciascun tartufo al pistacchio su un piattino da dessert.
Poi, guarnire ciascun tartufo gelato con crema spalmabile al pistacchio e con granella di pistacchi.

VARIANTE:

In mancanza dello stampo in silicone, è possibile utilizzare delle coppette a forma di semisfera.
In questo caso, occorre metterle nel freezer 15 minuti prima di inserirvi i gelati.
Una volta raffreddate le coppette, è opportuno foderare ciascuna di esse con la pellicola trasparente.
Questa operazione, in seguito, renderà facile sformare ciascun Tartufo al pistacchio, eliminando nel contempo anche la pellicola.

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