A fontana
Scopri il significato del termine A fontana nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
A fontana
Disporre a fontana: modo di sistemare, prima dell’impasto, la farina setacciata sulla spianatoia.
Alla farina viene data una forma circolare, con una cavità (o conca) al centro, nella quale vengono messi, in successione, gli ingredienti da incorporare inglobando via via la farina.
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