À la nage

À la nage Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

À la nage
La locuzione francese letteralmente significa “ a nuoto”.
Si tratta di un liquido vegetale, ben aromatizzato con verdure tagliate a julienne, particolarmente indicato per lessare pesci o crostacei.
Si può utilizzare anche per la cottura a vapore.

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