À la paysanne

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    Cos'è e Cosa Significa?

    À la paysanne
    La locuzione francese significa letteralmente “alla paesana”.
    Si tratta di una tecnica utilizzata per tagliare le verdure, soprattutto quelle a radice (ad esempio le carote), fino a ridurle in fettine, in lamelle oppure in rombi.
    Il taglio “à la paysanne” si adopera per preparare minestroni o guarnizioni di accompagnamento.

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