Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "À la paysanne" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
À la paysanne
La locuzione francese significa letteralmente “alla paesana”.
Si tratta di una tecnica utilizzata per tagliare le verdure, soprattutto quelle a radice (ad esempio le carote), fino a ridurle in fettine, in lamelle oppure in rombi.
Il taglio “à la paysanne” si adopera per preparare minestroni o guarnizioni di accompagnamento.
