Abbattere in positivo
Abbattere in positivo Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Abbattere in positivo
Portare rapidamente (in 90 minuti al massimo) a +2 o +3°C la temperatura al cuore di un prodotto alimentare.
Abbattere in positivo Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Abbattere in positivo
Portare rapidamente (in 90 minuti al massimo) a +2 o +3°C la temperatura al cuore di un prodotto alimentare.
