Al coperto

Al coperto Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Al coperto
La locuzione “al coperto” si utilizza con sfumature diverse:

  • Fare cuocere una preparazione con un coperchio posto sul recipiente di cottura.
  • Tenere coperto un impasto durante la fase della lievitazione.
  • Coprire una pietanza, una marinata o altro per lasciare insaporire gli ingredienti.
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