Albedo o albedine

    Nessuna Immagine

    Cos'è e Cosa Significa?

    Albedo o albedine
    Si chiama “albedo” o “albedine” la parte bianca più interna della buccia di un agrume, riconoscibile perché è di colore bianco e di consistenza spugnosa.
    Quando si deve utilizzare la scorza di un’arancia o di un limone, è essenziale non intaccare la parte bianca, perché, essendo ricca di pectina, è molto amara.

    Approfondisci con Ricette e Termini di Cucina

    ► Vai al Dizionario Gastronomico (dalla A alla Z)