Alla coque

Alla coque Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Alla coque
Tecnica di cottura dell’uovo, che consiste nell’immergerlo in acqua fredda e lasciarlo cuocere, a partire dall’ebollizione, per 2,5-3 minuti, a seconda che il tuorlo si preferisca più o meno denso.

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