Alla fiamma

Alla fiamma Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Alla fiamma (in francese à la flamme):
Tecnica di origine francese.
Cuocere alla fiamma (in francese à la flamme): metodo di cottura che consiste nell’irrorare una pietanza con un liquore e darle fuoco, prima di servirla in tavola.
È, dunque, un procedimento pericoloso da utilizzare solo se adulti ed esperti.

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