Allungare
Scopri il significato del termine Allungare nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Allungare:
Aggiungere un liquido a composti concentrati, fino a raggiungere la densità desiderata.
Il verbo viene, per esempio, usato in relazione alle carni cotte in casseruola, che, dopo la rosolatura, sono allungate con un liquido che, in cottura, diventerà sugo.
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