Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Allungare" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Allungare:
Aggiungere un liquido a composti concentrati, fino a raggiungere la densità desiderata.
Il verbo viene, per esempio, usato in relazione alle carni cotte in casseruola, che, dopo la rosolatura, sono allungate con un liquido che, in cottura, diventerà sugo.
