Allungare

Allungare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Allungare:
Aggiungere un liquido a composti concentrati, fino a raggiungere la densità desiderata.
Il verbo viene, per esempio, usato in relazione alle carni cotte in casseruola, che, dopo la rosolatura, sono allungate con un liquido che, in cottura, diventerà sugo.

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