Cos'è e Cosa Significa?
Arrosto
Il termine “arrosto indica:
- una carne cotta a fuoco vivo nel tegame (con o senza liquidi) oppure al forno.
I tagli migliori sono: cappello del prete, lombata, magatello, noce e scamone. - Una tecnica di cottura con esposizione diretta a fonte di calore.