Arrosto

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Arrosto
Il termine “arrosto indica:

  • una carne cotta a fuoco vivo nel tegame (con o senza liquidi) oppure al forno.
    I tagli migliori sono: cappello del prete, lombata, magatello, noce e scamone.
  • Una tecnica di cottura con esposizione diretta a fonte di calore.
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