Asciutto/a

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Asciutto/a:
    Termine usato in cucina per indicare:

    • Un primo, soprattutto una pasta o un riso, scolato del liquido di cottura.
      Il termine viene contrapposto alla terminologia “in brodo”.
    • Una pietanza che, a cottura ultimata, risulta priva d’umidità e, quindi, secca e stopposa.

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