Asciutto/a

Asciutto/a:
Termine usato in cucina per indicare:

• Un primo, soprattutto una pasta o un riso, scolato del liquido di cottura.
  Il termine viene contrapposto alla terminologia “in brodo”.
• Una pietanza che, a cottura ultimata, risulta priva d’umidità e, quindi, secca e stopposa.