Asciutto/a
Scopri il significato del termine Asciutto/a nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Asciutto/a:
Termine usato in cucina per indicare:
- Un primo, soprattutto una pasta o un riso, scolato del liquido di cottura.
Il termine viene contrapposto alla terminologia “in brodo”. - Una pietanza che, a cottura ultimata, risulta priva d’umidità e, quindi, secca e stopposa.
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