Barba

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Barba
    Peluria di colore biancastro che si trova all’interno dei carciofi invecchiati e precisamente tra le foglie ed il cuore dell’ortaggio.
    Essendo sgradevole a mangiarsi, la barba va eliminata prima della cottura.
    Per toglierla, occorre aprire le foglie interne dei carciofi, in modo da eliminarla con uno scavino.
    Viene chiamata anche “fieno”.

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