Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Bardatura" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Bardatura
Nel campo culinario, l’operazione di bardare un alimento.
Essa consiste nell’avvolgere carni, pesci o volatili in sottili fette di pancetta, prosciutto o lardo, al fine di mantenerle morbide durante la cottura, umidificandole con il grasso sciolto della bardatura.
